- Чугунные - для равномерного прогрева и длительного удержания тепла
- Антипригарные - для жарки с минимальным количеством масла
- Нержавеющие - для образования аппетитной корочки
- Стальные - для профессиональной жарки при высоких температурах
| Тип сковороды | Метод подготовки |
| Новая чугунная | Прокаливание с маслом для создания защитного слоя |
| Антипригарная | Первое использование с небольшим количеством масла |
| Нержавеющая сталь | Нагрев до появления эффекта "водяного шарика" |
- Разогрейте сковороду на среднем огне
- Добавьте масло и дождитесь его нагрева
- Выложите продукты тонким слоем
- Постоянно перемешивайте лопаткой
- Готовьте до нужной степени прожарки
- Разогрейте сковороду на сильном огне
- Добавьте масло с высокой точкой дымления
- Выложите продукты и не трогайте 2-3 минуты
- Переверните один раз для образования корочки
| Продукт | Рекомендуемая температура | Время жарки |
| Стейк | Высокая (200-220°C) | 3-5 мин с каждой стороны |
| Овощи | Средняя (160-180°C) | 5-7 минут |
| Рыба | Средне-низкая (140-160°C) | 4-6 минут |
- Подсолнечное рафинированное - универсальное
- Оливковое extra virgin - для недолгой жарки
- Кокосовое - для высоких температур
- Гхи (топленое масло) - для насыщенного вкуса
- Не оставляйте разогретую сковороду без присмотра
- Используйте прихватки при работе с горячей посудой
- Не допускайте попадания воды в раскаленное масло
- Храните сковороды в сухом месте
| Тип сковороды | Метод очистки |
| Чугунная | Горячая вода без мыла, протирание и промасливание |
| Антипригарная | Мягкая губка с небольшим количеством моющего средства |
| Нержавеющая сталь | Замачивание, очистка специальными средствами |
Правильная техника жарки на сковороде позволяет раскрыть вкус продуктов и сохранить их питательные свойства. Выбор подходящей посуды и соблюдение температурного режима - залог успешного приготовления блюд.
