Азбука вкуса: Медведь

В гастрономической вселенной "Азбуки вкуса" существует особый раздел, посвященный диким продуктам - "Медведь". Это не просто название, а целая философия добычи и приготовления исконно русских лесных деликатесов. В этой статье мы раскроем секреты этого уникального направления.

Лесная кладовая

Линейка "Медведь" представляет продукты, добытые в дикой природе российских лесов:

• Дичь: медвежатина, лосятина, кабанятина
• Лесные ягоды: морошка, брусника, клюква
• Грибы: белые, подосиновики, лисички
• Мед диких пчел
• Кедровые орехи

Экологичность и традиции

Все продукты добываются с соблюдением экологических норм и вековых традиций. Охотники и сборщики проходят специальную сертификацию.

Медвежатина - король лесного стола

Секреты приготовления

Медвежатина требует особого подхода:

1. Обязательное предварительное маринование (3-5 дней)
2. Использование лесных ягод в маринаде
3. Длительная термическая обработка
4. Сочетание с брусничным или можжевеловым соусом

Аутентичные рецепты

Медвежья лапа по-сибирски

Традиционное блюдо, для которого требуется:

• Передняя медвежья лапа
• Коренья (пастернак, сельдерей)
• Лесные травы
• Красное вино для маринада
• Дикий мед

Современная интерпретация

В ресторанах-партнерах "Азбуки вкуса" это блюдо подают с пюре из топинамбура и глазированной морошкой.

Эксклюзивные предложения

В рамках проекта "Медведь" доступны:

• Наборы для приготовления дичи дома с инструкцией шеф-повара
• Готовые маринады на основе лесных ягод
• Подарочные корзины с деликатесами
• Мастер-классы по разделке дичи

Философия потребления

Продукты линейки "Медведь" - это возвращение к истокам русской гастрономии, где ценятся естественный вкус, уважение к природе и многовековые традиции.